Πάπια στο φούρνο με σάλτσα

Μπήκε ο καινούργιος χρόνος με το δεξί.  Η αγαπημένη φίλη και αρχισυντάκτρια του διαδικτυακού περιοδικού Skalatimes, Γιώτα Δημητρίου, διέκρινε το πάθος μου για τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική τέχνη και έσπασε ένα ρόδι έξω από την κουζίνα μου.  Την ευχαριστώ θερμά για την εμπιστοσύνη που μου έδειξε.
Είναι γεγονός ότι όλοι έχουμε κάποια κρυφά όνειρα και επιθυμίες που γυροφέρνουν  στο μυαλό μας. Επομένως η νέα χρονιά έφερε απρόσμενα κάτι μαγικό και συνάμα το καλύτερο δώρο που μου πρόσφεραν. 
Λοιπόν η νέα χρονιά ξεκινά δημιουργικά. 
Η στήλη Στην Κουζίνα θα μοιράζεται συνταγές φαγητών και γλυκών, από διάφορους δημιουργούς της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής τέχνης, επαγγελματίες και μη, προσαρμοσμένες απλά στα μέτρα της κάθε εργαζόμενης φίλης και νοικοκυράς. 
Πάντα μαγειρεύω με αγάπη, γιατί πιστεύω ακράδαντα ότι η μαγειρική δένει και προσφέρει όμορφα συναισθήματα και αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι, Στην Κουζίνα.

Κωνσταντίνα Ελευθερίου

————————————————

ΠΑΠΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ:
1 πάπια περίπου 2 kg
Chinese five spices

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΩΜΟ:
Αστεροειδή γλυκάνισο
Κάρδαμο
Κανέλα
Γαρίφαλο
Σκόρδο
Κρεμμύδι
Καρότο
2 κ.σ. σόγια σως

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
4 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. σόγια σως
1 κ.σ. σησαμέλαιο
4 κ.σ. hoisin sauce
3 κ.σ. ξανθή ζάχαρη
1 κ.σ. κορν φλαουρ
2 κ.σ. κρύο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζουμε την πάπια σε μεγάλη κατσαρόλα με όλα τα υλικά για τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
2. Αφαιρούμε την πάπια από την κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε ταψί.
3. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την αρτύζουμε με τα 5 κινέζικα μπαχαρικά.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα προσθέτοντας όλα τα υλικά μαζί εκτός από το κορν φλαουρ. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε την πάπια με τη σάλτσα.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
6. Ψήνουμε στους 180ᵒ C για 1 ώρα.
7. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα αλείφοντάς την με τα υλικά της σάλτσας γυρίζοντάς την κάθε 10΄ μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα.
8. Στη σάλτσα που περισσεύει διαλύω 1 κ.σ. κορν φλαουρ σε κρύο νερό.
9. Σερβίρω την πάπια με ρύζι.

ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

1. Μπορούμε να μαγειρέψουμε την πάπια σε χύτρα ταχύτητας για πιο γρήγορο ψήσιμο.
2. Συνοδεύστε το φαγητό με τηγανιτό ρύζι.

κ. σ = κουταλιές σούπας