Η συνδημότισσα μας Κωνσταντίνα Ελευθερίου, μας παρουσιάζει σήμερα μέσα από τη στήλη στο SkalaTimes, ΣΤΗ ΚΟΥΖΙΝΑ, μια νοστιμότατη συνταγή για Φασιανό Κρασάτο.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ:
2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε τέταρτα
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
5 μοσχοκάρφια γαρίφαλο
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. δεντρολίβανο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
ΥΛΙΚΑ:
1½ kg φασιανός
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1 φλ. σέλινο κομμένο σε φέτες
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. πάστα ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Κόβουμε τον φασιανό σε μερίδες.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε τον φασιανό για 24 ώρες να μαριναριστεί, γυρίζοντάς τον κατά διαστήματα από όλες τις πλευρές.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2΄ και προσθέτουμε το σκόρδο.
- Ακολούθως βάζουμε το σέλινο και το καρότο.
- Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα.
- Κοκκινίζουμε τον φασιανό.
- Προσθέτουμε τα ήδη τσιγαρισμένα κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο και καρότο.
- Προσθέτουμε το κρασί της μαρινάδας και την πάστα ντομάτας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε για 1 ½ ώρα. Φυσικά ελέγχουμε και αν χρειάζεται επιπρόσθετος χρόνος αφήνουμε τον φασιανό μέχρι να μαλακώσει.
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τον φασιανό από την προηγούμενη μέρα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα και για άλλα κυνήγια όπως πέρδικες και ορτύκια. Η μαρινάδα βοηθά να γίνονται πιο νόστιμα και εύγεστα.
- Μπορείτε να σερβίρετε με πουργούρι.
- Για να ψιλοκόψετε εύκολα το σκόρδο πασπαλίστε τον στη σανίδα κοπής με αλάτι.
φλ. = φλυτζάνι
κ. γ = κουταλάκια γλυκού
κ. σ = κουταλιές σούπας
