Κουνέλι στιφάδο με πατάτες από την Κωνσταντίνα Ελευθερίου

Η Κωνσταντίνα Ελευθερίου, συνδημότισσά μας από τη Λάρνακα, ανοίγει την κουζίνα του σπιτιού της στο SkalaTimes και μας χαρίζει μια αυθεντική, αρωματική συνταγή γεμάτη παράδοση και μεράκι. Με αγάπη για τη μαγειρική και έμπνευση από τις κυπριακές γεύσεις, ετοίμασε ένα λαχταριστό κουνέλι στιφάδο με πατάτες, συνοδεύοντάς το με δικές της φωτογραφίες. Μια συνταγή που μοσχοβολά οικογενειακά τραπέζια και ζεστές στιγμές.
Εμείς πότε θα το μαγειρέψουμε με τις πιο κάτω οδηγίες της Κωνσταντίνας;

ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΙΦΑΦΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΑΤΟΜΑ:
1½ kg πατάτες
1 ποτήρι ηλιανθέλαιο
2 kg κουνέλι κομμένο
1½ kg κρεμμύδια
Αλάτι
Πιπέρι
2 φύλλα δάφνη
2 ξυλάκια κανέλας
½ ποτήρι κόκκινο κρασί ημίγλυκο
¼ ξύδι μπαλσάμικο
¼ ποτηριού μηλόξιδο
¼ ποτηριού κόκκινο ξίδι
1 ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει και τις
   τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
3. Βγάζουμε τις πατάτες σε πιατέλα.
4. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε μέχρι
   να ροδοκοκκινίσουν.
5. Βγάζουμε τα κρεμμύδια σε πιατέλα.
6. Αλατοπιπερώνουμε το κουνέλι.
7. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
8. Αφήνουμε το κουνέλι να ροδοκοκκινίσει και από τις δύο πλευρές.
9. Ρίχνουμε το κρασί, το μπαλσάμικο, το μηλόξιδο και το ξύδι.
10. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
11. Προσθέτουμε τα πατάτες και τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και
    αφήνουμε να ψηθεί καλά σε σιγανή φωτιά, για περίπου 2 ώρες, μέχρι να
    εξατμιστούν τα υγρά.