Text follows in English

Η συνδημότισσά μας, Κωνσταντίνα Ελευθερίου, επιστρέφει στη στήλη «Στην Κουζίνα» με μια συνταγή… βγαλμένη από το κλίμα των ημερών!
«Επανέρχομαι με αυτή την παραδοσιακή συνταγή. Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για μια παγωμένη μπύρα και ταιριάζει απόλυτα στις βραδιές του Μουντιάλ», αναφέρει η ίδια, χαρίζοντάς μας ακόμη μία αγαπημένη γευστική πρόταση.
Είστε έτοιμοι να… πετύχετε γκολ στην κουζίνα;

ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ:
2 kg χοιρινό λαιμό κομμένο σε μικρούς κύβους
100 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
½ κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μπούκοβο
2 φύλλα δάφνης
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένες σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 πιπεριές χρωματιστές κομμένες σε κύβους
125 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί
125 ml άσπρο ημίγλυκο κρασί
400 gr ντομάτες ψιλοκομμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνω το ηλιανθέλαιο και αφήνω να ζεσταθεί πολύ καλά.
2. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Ανακατεύουμε 2-3 φορές και
   βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπούκοβο και τα φύλλα δάφνης.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μετά το σκόρδο.
4. Ακολούθως προσθέτουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
5. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί.
6. Κλείνουμε την κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί το φαγητό. Περίπου 60’-90’ σε
   χαμηλή φωτιά.
7. Ανοίγουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να καταστηθεί το φαγητό (να μείνει με
   το ηλιανθέλαιο).
   ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
8. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό.
9. Η ποσότητα των καρυκευμάτων προσαρμόζεται ανάλογα με τις δικές σας
   γεύσεις.
10. Για πιο γρήγορο μαγείρεμα χρησιμοποιείστε τη χύτρα ταχύτητας.
11. Μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό με ρύζι στον ατμό ή τηγανιτές πατάτες.
12. Επίσης, με τη σάλτσα που θα περισσέψει μπορείτε να φτιάξετε μια μακαρονάδα
    με μπόλικο τυρί.
    κ. γ = κουταλάκια γλυκού
    κ. σ = κουταλιές σούπα

Score a Goal in the Kitchen with Konstantina Eleftheriou’s Drunken Pork Meze with Peppers

Our fellow resident, Konstantina Eleftheriou, returns to our “In the Kitchen” column with a recipe that’s perfectly in tune with the football spirit!

“I’m back with this traditional recipe. It’s the perfect companion to an ice-cold beer and ideal for World Cup nights,” she says, sharing yet another delicious favourite with our readers.

Ready to… score a goal in the kitchen?

Drunken Pork Meze with Peppers

Ingredients

• 2 kg pork neck, cut into small cubes
• 100 ml olive oil, for frying
• Salt
• Black pepper
• ½ tsp ground cumin
• 1 tsp crushed chilli flakes (boukovo)
• 2 bay leaves
• 2 large onions, sliced
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 3 coloured bell peppers, diced
• 125 ml semi-sweet red wine
• 125 ml semi-sweet white wine
• 400 g tomatoes, finely chopped

Method

Heat the olive oil in a deep pot over high heat.

Add the pork and fry until nicely browned, stirring two or three times. Season with salt, pepper, cumin, boukovo and add the bay leaves.

Reduce the heat, then add the onions followed by the garlic.

Stir in the bell peppers and cook until softened.

Pour in both the red and white wine and allow the alcohol to evaporate.

Cover the pot and let the pork cook over low heat for approximately 60–90 minutes, until tender.

Remove the lid and continue cooking until the sauce has reduced and the dish is left with its rich cooking oil.

Helpful Tips

• You can use lean pork if you prefer.
• Adjust the herbs and spices to suit your personal taste.
• For a quicker cooking time, use a pressure cooker.
• Serve with steamed rice or crispy French fries.
• Any leftover sauce makes an excellent pasta sauce—simply toss it with freshly cooked pasta and plenty of grated cheese.

Abbreviations:

• tsp = teaspoon
• tbsp = tablespoon