Ένα ταξίδι γεύσεων με άρωμα Ινδίας προτείνω γι΄ αυτή τη βδομάδα. Τώρα που η Άνοιξη μπήκε για τα καλά και τα αρώματα των λουλουδιών μοσχοβολούν στους κήπους, ήρθε η ώρα να μοσχοβολήσει και η δική σας κουζίνα. Αυτή η συνταγή είναι μια πανδαισία γεύσεων που θα ανεβάσει τον πήχη στους δικούς σας γευστικούς προορισμούς. Σας το συστήνω ανεπιφύλακτα!
* Κείμενο, φωτογραφίες, συνταγή: Κωνσταντίνα Ελευθερίου, Λάρνακα
ΥΛΙΚΑ:
1 kg καλαμάρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. κοφτό κύμινο (αρτυσιά) σε σκόνη
½ κ.γ. κοφτό κουρκουμά (turmeric) σε σκόνη
½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
1 κ.γ. mild carry spice paste
1 κ.σ. mild mango chutney
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
½ κ.γ. αλάτι
400 ml γάλα καρύδας (1 κονσέρβα)
¼ δέσμης φρέσκα φύλλα κολιάνδρου ψιλοκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το καλαμάρι.
- Βράζουμε με κλειστή την κατσαρόλα για 15΄.
- Βγάζουμε σε πιατέλα το καλαμάρι και συνεχίζουμε με τη σάλτσα.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Τα
αφήνουμε για 1’ για να αναδείξουν τα αρώματά τους. - Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Ακολούθως προσθέτουμε το mild carry spice paste, mild mango chutney, το
ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. - Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν τα υλικά
μας. - Βάζουμε τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Προσθέτουμε το καλαμάρι στη σάλτσα μας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10΄ να δέσουν όλα τα υλικά.
- Γαρνίρουμε με τα φρέσκα φύλλα κολιάνδρου.
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ: - Μπορούμε να αντικαστήσουμε το καλαμάρι με γαρίδες ή θαλασσινά.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε light γάλα καρύδας ή να βάλουμε φυτική
κρέμα. - Συνοδεύστε το φαγητό με ρύζι στον ατμό.
κ. γ = κουταλάκια γλυκού
κ. σ = κουταλιές σούπας
