Apple crumble με σως μπατερσκοτς (Butterscotch) πειραγμένο και νηστήσιμο

Η Κωνσταντίνα Ελευθερίου μοιράζεται με τους αναγνώστες του SkalaTimes στη στήλη της “Στη Κουζίνα” μια νοστιμότατη συνταγή για νηστήσιμο apple crumble.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
3 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. Βaking Powder (B.P.)
½ φλ. ηλιανθέλαιο
½ φλ. φυτικό βούτυρο
½ φλ. ζάχαρη
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι
7 κουταλιές κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜH

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το Β.Ρ.
2. Χτυπούμε το ηλιανθέλαιο μαζί με το φυτικό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να
   ασπρίσουν.
3. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το κονιάκ.
4. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το Β.Ρ.
5. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
6. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο ίσα μέρη σε ταρτιέρα Νο 28.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη και καλύπτουμε τη βάση της ταρτιέρας.
8. Αδειάζουμε πάνω το μείγμα με τα μήλα και στρώνουμε σε όλο το ταψί
   ομοιόμορφα.
9. Την υπόλοιπη ζύμη την πλάθουμε και την κάνουμε μπάλα.
10. Με τον τρίφτη μας στις πλατιές λεπίδες τρίβουμε τη ζύμη πάνω από το μείγμα
    για να πέσει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
11. Ψήνουμε στους 170ᵒ C για 40’-45’ μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
    
    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ:
    4 μεγάλα μήλα
    1 αχλάδι
    2 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
    2 κ.σ. βούτυρο νηστήσιμο
    1 κ.γ. κανέλα αλεσμένη
    
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ:
12. Καθαρίζουμε τα μήλα και το αχλάδι.
13. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τα τρίβουμε στις πλατιές λεπίδες του τρίφτη.
14. Σε μέτρια φωτιά στην κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο.
15. Προσθέτουμε τα φρούτα.
16. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη.
17. Προσθέτουμε την κανέλα.
18. Περιμένουμε να κατεβάσουν το υγρό τους και να ψηθούν τα φρούτα μας για
    περίπου 15΄.
19. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΩΣ ΜΠΑΤΕΡΣΚΟΤΣ (BUTTERSCOTCH)

½ φλ. μαύρη ζάχαρη
½ φλ. φυτική κρέμα
½ φλ. μέλι
2 κ.σ. βούτυρο νηστήσιμο
1 πρέζα αλάτι
2 κ.σ. κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΩΣ ΜΠΑΤΕΡΣΚΟΤΣ (BUTTERSCOTCH):

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά
   για 2’, μέχρι να κοχλάσει.
2. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

• Στη θέση του χυμού πορτοκαλιού αντικαταστήστε με νερό.

φλ. = φλυτζάνι
κ. γ = κουταλάκια γλυκού
κ. σ = κουταλιές σούπας