ioanna.1988@hotmail.com
Υλικά:Για τη ζύμη
1 ποτήρι φυστικέλαιο
1 1/3 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
2 κουταλάκια baking powder
5 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 χαλλούμι
1 πακέτο αναρή φρέσκα αλατισμένη
2 χούφτες δυόσμο ξερό
2 αυγά
Εκτέλεση:
Αναμυγνίουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια. Βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα σακούλι και την αφήνουμε 1-2 ώρες να “ξεκουραστεί”. Στο μεταξύ, τρίβουμε στο μπλέντερ ή στον τρίφτη το χαλλούμι και θριματίζουμε με τα χέρια μας την αναρή. Τα τοποθετουμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το δυόσμο και σπαμε μέσα τα αυγά. Με ένα κουτάλι ή και με τα χέρια μας ανακατεύουμε τα υλικά να ομοιογενειοποιηθούν. Όταν η ζύμη μας έχει “ξεκουραστεί”, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. Παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι και με τον πλάστη το ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα. Ακολούθως, απλώνουμε στην επιφάνεια του, όχι όμως και στις άκριες, το 1/4 του υλικού των τυριών και μετά αρχίζουμε να τυλίγουμε. Φτιάχνουμε τις 4 πίτες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν αρκετά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τις κόβουμε σε κομμάτια.
