Συνταγές της Αντωνίας Μιχαήλ
Τυρένια Φιλετάκια!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ψαρονέφρι
200 γραμμάρια φρέσκα κρέμα
200 γραμμάρια κεφαλοτύρι
1 κουταλάκι μουστάρδα
4 σκελίδες σκόρδο
Βασιλικός ξηρός
½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (κομμένο στο χέρι)
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε το ψαρονέφρι σε ροδέλες των 5 εκατοστών περίπου και τις κτυπάτε καλά.
Βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε ελαφρά τα φιλετάκια.
Πολτοποιείτε το σκόρδο και το ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα φιλετάκια.
Ακολούθως προσθέτετε τη μουστάρδα, τη φρέσκα κρέμα, το αλάτι και τον ξηρό βασιλικό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 25 ακόμη λεπτά μέχρι να φύγουν τα υγρά.
Αφού κόψουμε το κεφαλοτύρι σε μικρούς κύβους το ρίχνουμε στα φιλετάκια 5 λεπτά προτού σβήσουμε τη φωτιά.
Τέλος προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το φρέσκο βασιλικό.
Συνοδεύεται θαυμάσια με άγριο ρύζι.
