Γράφει (δημιουργεί και μαγειρεύει) η Ιωάννα Πασιουρτίδου
Email: ioanna.1988@hotmail.com
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1/2 ποτήρι βούτυρο spry λιωμένο
1/2 ποτήρι φυστικέλαιο
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 φακελάκι βανίλια
2 κουταλάκια baking powder
3 1/2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη. Ακολούθως, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να διμιουργηθεί μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπόμενη βάση. Από τη ζύμη μας κόβουμε ένα κομμάτι, περίπου ίσο με τη χόυφτα μας και το αφήνουμε στην άκρη, ενώ την υπόλοιπη την απώνουμε με τα χέρια στη βάση της φόρμας μας. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς γαι 10-12 λεπτά. Το κομμάτι που έχουμε κρατίσει το βάζουμε για 30 λεπτά στον καταψίκτη.
Για τη γέμιση:
1 κιλό μήλα κόκκινα 
1/2 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι ζάχαρη
κανέλλα
3 κουταλάκια cornflour
Αφού καθαρίσουμε τα μήλα και τα κόψουμε σε λεπτές φέτες, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το 1/2 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Μετά από λίγο προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για ακόμα 1-2 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το cornflour διαλυμένο σε 2 δάκτυλα νερό και ανακατέυουμε, προσέχοντας όμως να μην λιώσουν τα μήλα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και ακολούθως το απλώνουμε πάνω από τη ζύμη που έχουμε ήδη μισοψήσει. Βγάζουμε το κομμάτι ζύμης που έχουμε φυλάξη από την κατάψιξη και το τρίφουμε με τον τρίφτη πάνω από όλη την επιφάνεια της μηλόπιτας μας. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (30-40 λεπτά περίπου).
