Συνταγές της Αντωνίας Μιχαήλ
ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο μπακλαβά
1 ¼ ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι ζάχαρη
100 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
2 κουταλάκια βανίλια
1 λίτρο φρέσκα κρέμα (φυτική)
2 ποτήρια νερό
2 κουταλιές νησιαστέ
½ κουταλάκι κοφτό αλεσμένη μαστίχα
½ ποτήρι φυστικέλαιο για το άλειμμα των φύλλων
ΣΙΡΟΠΙ
1 ½ ποτήρια νερό
1 ½ ποτήρια ζάχαρη
1 κομμάτι σωστή κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, τη φρέσκα κρέμα, το νερό, το σιμιγδάλι, το βούτυρο, τη βανίλια, τη μαστίχα και το νησιαστέ. Τα ανακατεύεται καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοχλάσουν και να αρχίσει η κρέμα να πήζει (ανακατεύετε συνεχώς).
Παίρνετε ένα αντικολλητικό ταψί που το έχετε αλείψει με λάδι και τοποθετείτε σε αυτό τα μισά φύλλα μπακλαβά, που τα έχετε αλείψει και αυτά με λάδι (δύο φύλλα εναλλάξ). Αφού βάλετε τα φύλλα, ρίχνετε την κρέμα και τοποθετείτε και τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο.
Τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα. Όταν το βγάλετε από το φούρνο ρίχνετε πάνω του το κρύο σιρόπι.
Σερβίρεται καλύτερα κρύο.
