Γι αυτή τη βδομάδα η Άννα (Baking Secrets by Anna) μας δείχνει πώς να φτιάξουμε ένα νοστιμότατο Cheesecake Λεμονιού.
Ready?
Συστατικά
Βάση μπισκότου
2 ½ φλιτζάνια μπισκότα τριμμενα
150 γρ βούτυρο λιωμένο
Κρέμα
700 γρ τυρί κρέμα
1 φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. κρέμα σαντιγί
1/3 φλ. χυμό λεμονιού
3 κ.σ. Χυμό λεμονιού
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κγ βανίλια
3 σταγόνες κίτρινο χρώμα
5 αυγά
Οδηγίες:
Βάση μπισκότων
1.Σε ένα μπολ προσθέστε τα μπισκότα σας και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι η συνοχή να μοιάζει με υγρή άμμο.
2. Ρίξτε το μείγμα των μπισκότων σε ένα ταψί με ελατήριο και πιέστε τα μπισκότα στη βάση και στα πλαϊνά της φόρμας για να δημιουργήσετε σαν ένα μικρό τοίχωμα για να καθίσει αργότερα η γέμιση cheesecake σας.
3. Ψήνουμε τη βάση του μπισκότου για 10 λεπτά στους 175°C. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα
1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σφιχτό. (περίπου 2 λεπτά)
2.Προσθέστε το τυρί κρέμα και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. 3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το τυρόπηγμα λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το κίτρινο χρώμα, το αλεύρι και τα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως!
4. Όταν το μείγμα σας είναι έτοιμο, περιχύστε τη βάση του μπισκότου σας καιλειώστε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 55-60 λεπτά στους 160°C.
5. Αφήστε το cheesecake σας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κρυώστε για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε. Στολίστε όπως θέλετε και σερβίρετε!
