Για κάποιους, η σούπα του Μεγάλου Σαββάτου είναι απλώς ένα γαστρονομικό έθιμο. Για άλλους, είναι τελετουργία.
SkalaTimes Team
Όταν σβήνουν τα φώτα και ανάβουν τα κεριά. Όταν τα ρολόγια δείχνουν μεσάνυχτα και το “Δεύτε λάβετε φως” αντηχεί στις εκκλησίες. Όταν τα καμπαναριά αναγγέλλουν την Ανάσταση και οι καρδιές πλημμυρίζουν από ελπίδα. Τότε, σε κάθε κυπριακό ή ελληνικό σπίτι, κάποιος έχει ήδη φροντίσει να σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας μια ταπεινή αλλά “παραδοσιακή” σούπα: Η σούπα του Μεγάλου Σαββάτου.
Μετά από σαράντα μέρες νηστείας και εσωτερικής περισυλλογής, το σώμα και η ψυχή αναζητούν ένα πρώτο, ήπιο καλωσόρισμα στη γιορτή. Η σούπα αυτή δεν είναι απλώς ένα πιάτο φαγητό· είναι σύμβολο μετάβασης. Από τη νηστεία στο Πάσχα. Από τη σιωπή στη χαρά. Από τον Γολγοθά στην Ανάσταση.
Στην Κύπρο, η σούπα αυτή είναι συχνά αυγολέμονο με συκωτάκια αρνιού, ρύζι ή τραχανά, και αρωματικά. Σε άλλες περιοχές, είναι γνωστή και ως μαγειρίτσα, με διαφορετικές εκδοχές και υλικά, πάντα όμως με σκοπό να προετοιμάσει ήπια τον οργανισμό για το γιορτινό τραπέζι που θα ακολουθήσει την Κυριακή του Πάσχα.
Η σούπα αυτή μαγειρεύεται με φροντίδα από νωρίς το απόγευμα του Μεγάλου Σαββάτου. Το σπίτι μοσχοβολά μαντζουράνα, λεμόνι και ζωμό. Κάθε κουταλιά της θυμίζει τις γιαγιάδες που έκαναν το σταυρό τους πριν τη σερβίρουν, τις μητέρες που ετοίμαζαν τα κόκκινα αυγά δίπλα στην κατσαρόλα και τα παιδιά που ανυπομονούσαν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό μετά τη νηστεία.
Είναι ενδιαφέρον το πώς μια απλή συνταγή φέρει τόσα πολλά. Είναι γεύση, είναι ανάμνηση, είναι μετάβαση. Σε κάθε κουταλιά, υπάρχει το παρελθόν, το παρόν και η ελπίδα του αύριο.
Για κάποιους, η σούπα του Μεγάλου Σαββάτου είναι απλώς ένα γαστρονομικό έθιμο. Για άλλους, είναι τελετουργία.
Κι ίσως, το πιο όμορφο σε όλα αυτά, είναι το ότι, ακόμα και στον πιο κοσμικό ή απόμακρο από την παράδοση άνθρωπο, αυτό το πιάτο καταφέρνει να προκαλεί μια γλυκιά συγκίνηση.
Γιατί, τελικά, η Ανάσταση δεν είναι μόνο στις εκκλησίες. Είναι και στο ζεστό πιάτο που περιμένει στο τραπέζι. Στο μοίρασμα, στο βλέμμα, στην πρώτη κουταλιά. Είναι στην επιστροφή στο σπίτι μετά τη λειτουργία και στην ησυχία που γεμίζει με γέλια και αχνιστά πιάτα.
Καλή Ανάσταση και… καλή όρεξη!
