Ψαρονέφρι με λαχανικά και γλυκοπατάτα από την συνδημότισσα μας Κωνσταντίνα

Text Follows in English
Текст следует на русском языке

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και στην κουζίνα κάτι άρχισε να ψήνεται.  Προετοιμασίες, δοκιμές για το οικογενειακό μας τραπέζι.  Επομένως παρουσιάζω μια πολύ απλή συνταγή αλλά στημένη στο πιάτο με ωραία ζεστά χρώματα που θέλεις να γευτείς.
Ψαρονέφρι με λαχανικά και γλυκοπατάτα!

Κωνσταντίνα Κωνσταντίνου Ελευθερίου

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
ΥΛΙΚΑ:
1.200kg ψαρονέφρι
Αλάτι
Πιπέρι
150gr βούτυρο ανάλατο
8 χρυσόμηλα παστά μοιρασμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 μοσχοκάρφια
1 κ.σ. θυμάρι
2 μέτρια κολοκυθάκια
2 μέτρια καρότα
4 μέτριες γλυκοπατάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Κόβουμε το χοιρινό μας σε φέτες και το αλατοπιπερώνουμε από τις δυο
   πλευρές.
2. Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί, όχι να κάψει, προσθέτουμε
   τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο.
4. Βγάζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε πιάτο.
5. Ακολούθως βάζουμε στο τηγάνι το χοιρινό. Το αφήνουμε να ψηθεί ομοιόμορφα
   και να πάρει ροδαλό χρώμα.
6. Ρίχνουμε τα χρυσόμηλα, τα μοσχοκάρφια και το θυμάρι.
7. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να κοχλάσει και ρίχνουμε πρώτα τα καρότα και σε
   περίπου 3’-4’ ρίχνουμε και τα κολοκυθάκια. Σε 3’ βγάζουμε όλα τα λαχανικά σε
   τρυπητό.
8. Ξεφλουδίσουμε τις γλυκοπατάτες.
9. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν κοχλάσει ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, τις
   σκεπάζουμε για 10’-15’ μέχρι να ψηθούν (όχι να λιώσουν).

κ. σ = κουταλιές σούπας

Pork Tenderloin with Vegetables and Sweet Potato
by our fellow citizen Konstantina

Christmas is approaching, and something has started cooking in the kitchen. Preparations, tastings for our family table. So, I present a very simple recipe, beautifully plated with warm colors that you’ll want to taste.
Pork tenderloin with vegetables and sweet potato!

Konstantina Konstantinou Eleftheriou

PORK TENDERLOIN WITH VEGETABLES AND SWEET POTATO

Ingredients for 4 people:

• 1.2 kg pork tenderloin
• Salt
• Pepper
• 150 g unsalted butter
• 8 dried golden apples, halved
• 2 onions, finely chopped
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 4 cloves
• 1 tbsp thyme
• 2 medium zucchini
• 2 medium carrots
• 4 medium sweet potatoes

Instructions:

1. Cut the pork into slices and season with salt and pepper on both sides.
2. Place the butter in a pan and, once heated (not burning), add the onions and stir until golden.
3. Add the garlic.
4. Remove the onions and garlic onto a plate.
5. Next, place the pork in the pan. Let it cook evenly and turn golden brown.
6. Add the golden apples, cloves, and thyme.
7. In a pot, bring water to a boil and add the carrots first; after 3–4 minutes, add the zucchini. After 3 minutes, remove all vegetables using a colander.
8. Peel the sweet potatoes.
9. In a pot, bring water to a boil and add the sweet potatoes. Cover and cook for 10–15 minutes until cooked (do not let them become mushy).

Note: tbsp = tablespoon

---

Свиное филе с овощами и сладким картофелем
от нашей землячки Константины

Приближается Рождество, и на кухне что-то уже готовится. Подготовка, пробные блюда для нашего семейного стола. Поэтому представляю очень простой рецепт, красиво сервированный с теплыми цветами, которые хочется попробовать.
Свиное филе с овощами и сладким картофелем!

Константина Константину Элефтериу

СВИНОЕ ФИЛЕ С ОВОЩАМИ И СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты на 4 человека:

• 1,2 кг свиного филе
• Соль
• Перец
• 150 г несоленого масла
• 8 сушеных золотых яблок, разрезанных пополам
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 4 гвоздики
• 1 ст. л. тимьяна
• 2 средних цуккини
• 2 средних моркови
• 4 средних сладких картофеля

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на ломтики и посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Разогрейте масло в сковороде и, когда оно станет горячим (не давая ему сгореть), добавьте лук и перемешивайте до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок.
4. Выньте лук и чеснок на тарелку.
5. Затем положите свинину в сковороду. Готовьте равномерно, чтобы она подрумянилась.
6. Добавьте золотые яблоки, гвоздику и тимьян.
7. В кастрюле доведите воду до кипения и сначала добавьте морковь; через 3–4 минуты добавьте цуккини. Через 3 минуты выньте все овощи с помощью дуршлага.
8. Очистите сладкий картофель.
9. В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте сладкий картофель. Накройте крышкой и варите 10–15 минут до готовности (не давайте картофелю развалиться).

Примечание: ст. л. = столовая ложка