Γράφει και μαγειρεύει η Ιφιγένεια Ηλία (Λάρνακα)
Φωτογραφίες: Ιφιγένεια Ηλία
Αγαπημένοι μας αναγνώστες, καλή Κυριακή! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νοστιμότατη συνταγή για βοδινά μπιφτέκια με κουμανταρία και πιλάφι με τριμμένη ντομάτα. Πραγματικά νόστιμα και μυρωδάτα, δοκιμάστε τα!
Μπιφτέκια βοδινά με κουμανταρία
1 kg κιμά βοδινό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1 κ.γ (κοφτό) κανέλα
1 ½ κ.σούπας ξηρό δυόσμο
2.κ.γ κύμινο
1κ.γ νοστιμία knorr
Ι κ.γ αλάτι
2 αυγά
1 ποτηράκι κρασιού κουμανταρία
1 ποτήρι γάλα
1 ½ ποτήρι φρυγανιά αλεσμένη
¾ ποτηριού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σ΄ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά. Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και αφού πάρει χρυσό χρώμα συνεχίζουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες, την νοστιμιά και το αλάτι. Όταν γίνει μια ωραία σάλτσα την κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε στον κιμά την κανέλα, το κύμινο, τον δυόσμο, τ΄αυγά, το κρασί, το γάλα και την φρυγανιά. Ζυμώνουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας. Ζυμώνουμε ξανά πολύ καλά να ομοιογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Βάζουμε στο ψυγείο το μείγμα για 1 ώρα. Ύστερα πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί αφού βάλουμε λαδόκολλα από κάτω. Τα ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά.
Πιλάφι με τριμμένη ντομάτα
6 ντομάτες μεγάλες ώριμες τριμμένες
1 κ.σ ξηρό δυόσμο
4 ½ ποτήρια ζωμό κότας
1 ποτήρι φιδέ
2 ποτήρια ρύζι μακρύκοκκο
2/4 ποτηριού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ¼ ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντομάτες, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε το δυόσμο το ζωμό κότας, το ξύλο κανέλας και το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε ¼ ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το φιδέ. Όταν πάρει χρυσό χρώμα τον προσθέτουμε στο ρύζι. Στην κατσαρόλα όταν μειωθεί λίγο το υγρό, εννοείται από το ζωμό κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, την κλείνουμε καλά με το καπάκι της και αφήνουμε το φαγητό να τραβήξει το ζουμάκι του σιγά σιγά. Έτσι μένει το ρύζι σπυρωτό.
