The text/recipe follows in English
Η αγαπημένη μας συνδημότισσα Κωνσταντίνα Ελευθερίου επιστρέφει και αυτή τη βδομάδα μέσα από τη στήλη της «Στην Κουζίνα», για να μας ταξιδέψει –όπως μόνο εκείνη ξέρει– σε αρώματα, γεύσεις και σπιτική θαλπωρή. Με μεράκι και φαντασία, η Κωνσταντίνα μάς προτείνει ένα πιάτο που συνδυάζει τη νοστιμιά με την απλότητα: Κοτόπουλο με μουστάρδα και μέλι, συνοδευμένο από τραγανές γλυκοπατάτες.
Μια συνταγή που ισορροπεί ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό, ιδανική για κάθε μέρα της εβδομάδας, αλλά και για special ή Κυριακάτικα τραπέζια που θέλουμε να αφήσουν… γευστικές εντυπώσεις!
Ακολουθήστε βήμα-βήμα τις οδηγίες της και απολαύστε ένα πιάτο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Καλή σας όρεξη!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
1.200 kg φιλέτο κοτόπουλο
50 gr βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
50 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ξύσμα κιτρόμηλο
400 ml ζωμός κοτόπουλου
1 κ.σ. μουστάρδα savora
4 κοφτές κ.σ. μέλι
½ κ.γ. tarragon (εστραγκόν)
Αλάτι
Πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ:
2 μεγάλες γλυκοπατάτες
Αλάτι
Καπνιστή πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μακρόστενες λωρίδες.
- Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, τα μέλι, το αλάτι, το πιπέρι. Τα
ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. - Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί όχι να
κάψει προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το ανακατεύουμε να ψηθεί ομοιόμορφα και
το αφήνουμε να πάρει ροδαλό χρώμα. - Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 2-3’ μέχρι να πάρει ένα ξανθό
χρώμα. - Προσθέτουμε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε τον ζωμό. Αφήνουμε 5’ να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε στο μπολ.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαγειρευτεί το κοτόπουλο για περίπου
10΄. - Ρίχνουμε το tarragon.
- Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία της εστίας μας μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και
να μείνει η σάλτσα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ: - Κόβουμε στη μέση τις γλυκοπατάτες και μετά κόβουμε σε χονδρές φέτες.
- Σε ταψί βάζουμε χαρτί ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και καπνιστή πάπρικα.
- Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για 30’ στους 180ᵒ C για 30’.
ΜΙΚΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Μπορούμε να αντικαστήσουμε το φιλέτο κοτόπουλο με μηρούς κοτόπουλου
χωρίς κόκκαλο. - Μπορούμε να αντικαστήσουμε το tarragon με θυμάρι.
- Μπορούμε να αντικαστήσουμε το κιτρόμηλο με λεμόνι
- Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με ρύζι στον ατμό ή πατάτα πουρέ.
κ. γ = κουταλάκια γλυκού
κ. σ = κουταλιές σούπας
“In the Kitchen”: Chicken with Mustard and Honey by Konstantina Eleftheriou
Our beloved fellow citizen, Konstantina Eleftheriou, returns this week through her column “In the Kitchen”, to take us on a journey—just as only she knows how—through aromas, flavors, and homemade comfort. With passion and creativity, Konstantina presents a dish that perfectly balances taste and simplicity: Chicken with mustard and honey, accompanied by crispy sweet potatoes.
A recipe that balances sweet and savory, ideal for any day of the week, as well as for special or Sunday meals that you want to leave… a lasting impression!
Follow her step-by-step instructions and enjoy a dish that will be loved by both young and old. Bon appétit!
Ingredients for 4 servings:
For the Chicken:
1.2 kg chicken fillet
50 g unsalted butter at room temperature
50 ml olive oil
1 medium onion, finely chopped
1 tsp lemon zest
400 ml chicken broth
1 tbsp Savora mustard
4 heaping tbsp honey
½ tsp tarragon
Salt
Pepper
For the Sweet Potatoes:
2 large sweet potatoes
Salt
Smoked paprika
Instructions for the Chicken:
Cut the chicken into long strips.
In a bowl, mix the mustard, honey, salt, and pepper until well combined.
Heat the butter and olive oil in a pan (not letting it burn) and add the chicken. Stir to cook evenly and let it turn golden.
Remove the chicken onto a plate.
Add the onion to the pan and sauté for 2–3 minutes until golden.
Return the chicken to the pan.
Pour in the chicken broth and let it simmer for 5 minutes to reduce slightly.
Add the mustard-honey mixture from the bowl.
Stir well and let the chicken cook for about 10 minutes.
Add the tarragon.
Adjust the heat until the liquid evaporates and the sauce thickens.
Instructions for the Sweet Potatoes:
Cut the sweet potatoes in half, then into thick slices.
Line a baking tray with parchment paper and place the sweet potatoes on it.
Sprinkle with salt and smoked paprika.
Drizzle with a little olive oil.
Bake for 30 minutes at 180°C (356°F).
Helpful Tips:
Chicken fillet can be substituted with boneless chicken thighs.
Tarragon can be replaced with thyme.
Lemon can replace lemon zest.
Serve the dish with steamed rice or mashed potatoes.
tsp = teaspoon
tbsp = tablespoon
