Τα κλασικά μπισκότα βουτύρου που αγαπάνε όλοι. ¨Ετοιμα σε μόλις 20 λεπτά!
Από τις συνταγές της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου (Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/mpiskota-voutyrou/ )
Υλικά
• 250 γρ. βούτυρο
• 220 γρ. ζάχαρη
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κ.γλ. βανίλια υγρή
• 310 γρ. αλεύρι μαλακό (ή γ.ο.χ)
Για τα μπισκότα βουτύρου
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλέθουμε τη ζάχαρη στο μπλέντερ να γίνει πολύ ψιλή.
Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο με μίξερ χειρός, να αφρατέψουν καλά και να γίνουν κρέμα.
Προσθέτουμε το αλάτι και τον κρόκο. Αφού ενσωματωθεί ο κρόκος προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό και τη βανίλια.
Χτυπάμε καλά τα υλικά με το μίξερ να ενσωματωθεί το αυγό στα υλικά.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά. Μην παραχτυπάτε το μείγμα.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και την τυλίγουμε με μεμβράνη.
Παγώνουμε για μία ώρα το λιγότερο. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι δύο μέρες και στην κατάψυξη μέχρι ένα μήνα, πολύ καλά σκεπασμένη.
Αφού παγώσει η ζύμη την ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος λιγότερο από 1/2 εκατοστό. Όταν ανοίγουμε το φύλλο, πασπαλίζουμε αλεύρι ή άχνη ζάχαρη για να μην κολλάει.
Κόβουμε μπισκότα στρογγυλά ή τετράγωνα με κουπ πατ.
Εναλλακτικά τυλίγουμε τη μαλακή ζύμη σε ρολό μέσα σε μεμβράνη.
Παγώνουμε το ρολό ζύμης στο ψυγείο να σφίξει ή στην κατάψυξη.
Αφού παγώσει καλά ξετυλίγουμε τη μεμβράνη και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε δίσκους ζύμης (μπισκότα) με πάχος μισό εκατοστό.
Τα τοποθετούμε αραιά μεταξύ τους γιατί απλώνουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160º C στον αέρα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνες.
Τα αραδιάζουμε και ψήνουμε για περίπου 15′ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες περιμετρικά. Γενικά αυτά τα μπισκότα δεν παίρνουν πολύ χρώμα.
Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να σταθούν 5΄.
Μετά, με προσοχή τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
Τα σερβίρουμε σκέτα ή τα διακοσμούμε με λευκό γλάσο Royal Icing
